În comuna Alibunar trăiesc de secole întregi în relații de prietenie și bună înțelegere apartenenți ai poporului majoritar sârb și ai etnicilor români și slovaci. Pe cele trei popoare înfrățite între ele, le leagă relațiile culturale, sportive dar și tradiția mâncărurilor tradiționale. Sarmalele, ștrudelul și șnițelul, sunt preparate culinare care se servesc în zilele de sărbătoare, la masa de prânz atât la poporul sârb, precum și la etnicii români și la slovaci.
Grătarul, mâncarea preferată a sârbilor
Bucătăria sârbă este practic, o mâncare în stil țărănesc, ușor de preparat și cu un minim de ingrediente. Cu toate acestea, principala sa caracteristică este gustul său deosebit și naturalețea. Una din mâncărurile pregătite în mod tradițional și cea mai preferată de populația sârbă de pe aceste meleaguri, este grătarul. Poziția dominantă este ocupată de carnea de grătar, pregătită în mod special, după o anumită procedură. Grătarul clasic este pregătit din carne tocată de porc și un procent mic de carne de vită, și constă în ,,pljeskavica” (hamburgher) și ,,čevapi“ (mititei). De fapt, acesta este unul și același fel de mâncare, singura diferență este în formă: ,,pljeskavica” se servește sub formă de hamburgher rotund, iar mititeii, sunt în formă de cârnăcior.
Alături de acest produs gastronomic tradițional, în bucătăria sârbă se servesc și o gamă largă de produse lactate, în special brânzeturile tinere ,,albe” din lapte de vacă, oaie și capră. Una dintre specialitățile sârbești fermentate este ,,kajmak-ul” (smântâna grasă) care se obține din smântâna de pe laptele fiert la care se adaugă sare. Acest produs ce intră în categoria delicatețelor este servit alături de preparatele de grătar, este foarte apetisant și preferat de gurmanzi.
Sarmalele sunt, de asemenea, un produs culinar preferat de populația sârbă. Se servesc în toate anotimpurile, dar cel mai ales în perioada de iarnă, la tăierea porcului, când se adună toate neamurile și prietenii. Aceste sarmale se prepară din carne tocată care este învelită în frunze de varză murată. De obicei, la umplutura de carne se mai adaugă și carne afumată, astfel că, mirosul ei îmbietor nu lasă pe nimeni indiferent.
Populația sârbă mănâncă trei mese pe zi. Acestea sunt trei mese clasice – mic dejun, prânz, cină. Se consideră că cea mai hrănitoare și mai variată trebuie să fie masa de prânz. În trecut, era obiceiul să se mănânce doar de două ori pe zi – prânzul și cina, iar micul dejun a fost, deseori, evitat. Sârbii sunt un popor care țin foarte mult la bucătăria lor și această tradiție este transmisă din generație în generație.
Românii au rămas fideli bucătăriei tradiționale
Bucătăria bănățeană tradițională este fascinantă prin bogăție și varietate. În toate satele românești din comuna Alibunar sunt servite mâncăruri grase, hrănitoare și gustoase. Cea mai preferată mâncare tradițională este supa de găină de curte cu tăiței de casă, și ciorbele condimentate. Tot atât de bune și gustoase sunt: varza călită cu cârnați sau cu costițe, sarmalele bătrânești și fasolea la ceaun. Îndeosebi, la sărbători mari, de pe masa de prânz nu lipsește friptura de purcel sau de miel, servite cu salate de tot felul.
Silvia MĂRGAN
integral îl puteți citi în numărul 41 din 8 octombrie
