În istoria literaturii culinare românești, Costache Negruzzi și Mihail Kogălniceanu au fost compilatorii unei cărți „200 de rețete cercate de bucate, prăjituri și alte trebi gospodărești” (200 de rețete încercate pentru produse de patiserie și alte obiecte de uz casnic) tipărită în 1841. De asemenea, Negruzzi scrie în „Alexandru Lăpușneanu”: „în Moldova, mâncarea fină nu era de modă. Cea mai mare sărbătoare a oferit doar câteva tipuri de mâncare. După borș, urmau bucate grecești, fierte cu ierburi plutind în unt și, în final, fripturi cosmopolite.” Brânza face parte din bucătăria românească încă din istoria antică.
Rețetele românești au aceleași influențe ca și restul culturii românești. Turcii au adus chifteluțe-perișoarele într-o supă, de la greci avem musaca, de la austrieci – șnițelul. Românii împart multe alimente cu zona balcanică și fosta Austro-Ungaria. Una dintre cele mai comune mâncăruri este mămăliga, servită singură sau ca o garnitură. Carnea de porc este principala carne folosită în bucătăria românească, dar se consumă și cea de vită, miel și pește.
Mâncarea românească este mai mult decât sarmalele și papanașii. Bucătăria noastră bogată vă va răsfăța gusturile cu un amestec intens de arome. Descoperă România printr-o tocană delicioasă de porc moldovenească asociată cu un pahar de țuică locală de prune, zâmbind, a mărturisit Florian.
Când ne gândim la România, primul lucru care ne vine în minte este probabil Dracula, zăpada și frumoasele castele îndepărtate. În timp ce multe țări europene sunt foarte căutate pentru bucătăria lor, mâncarea românească a alunecat de multe ori sub radar, prin faptul că s-a înghesuit cu alte țări est-europene. Mâncarea românească nu a fost creată pentru a uimi gusturile omenești; a fost concepută pentru a îndeplini, hrăni și satisface în sezonul rece. Ca atare, o mare parte din alimentele din România sunt bogate, consistente și concepute pentru iarnă.
În mod tradițional, alimentele din România au o aromă unică, echilibrând aromele de tartă din ingrediente precum oțetul și smântâna mai bogată în grăsimi. Un alt lucru de remarcat despre mâncarea românească – este carnea de porc ca fiind cea mai folosită, de la supe și salate, până la fleica tradițională, tipul acesta de carne este o opțiune ieftină și gustoasă, care are o mare semnificație culturală în România, iar preparatele naționale reflectă acest lucru.
Mâncarea în România este distinctivă în atât de multe feluri și poate fi dificil de găsită în alte țări. Deși există o mulțime de opțiuni din alte gastronomii culturale, ar trebui să încercați cu siguranță unele dintre aceste preparate tradiționale românești unice și aromate, în timpul vizitei dvs.!
Virginia PUIA
Articolul integral îl puteți citi în numărul 69 din 28-29 aprilie
